banány

VNITRNí POUŽITí:
~ Draslík, jejž banány v hojné míře obsahují, pomáhá
při léčbě vysokého tlaku, působí preventivně proti infarktu
a skleróze, vitamin B6 zmírnuje potíže v před menstruačním
období a je nezbytný pro tvorbu protilátek. Banány posilují
a podporují imunitu, jsou také účinnou prevencí žaludecních
vředů.

Banány v kosmetickém prumyslu.
Banány mají také léčivé vlastnosti.
Jsou bohatým zdrojem vlákniny,
vitaminu Bó a C. Obsahují hodně
horčíku,draslíku, sacharidu,málo tuku
a sodíku. K jídlu jsou vhodné pouze
zralé banány - ty v nazelenalé slupce
obsahují urcité proteiny, které brzdí
trávení škrobu a jiných složených
sacharidu. Banány se nedoporucují,
užíváte-li antidepresivní léky ze
skupiny inhibitoru MAO (monoaminoxidazy),
mohlo by totiž dojít
k nežádoucím reakcím.

ZEVNí POUŽITí:
~ Banánový prášek se používá k lécbe
vredu, hnisajícíchekzému a zánetu kuže.

banány

Existuje mnoho odrůd banánu.
Nejpočetnejší je skupina banánu
z Jamajky -jsou to tzv. škrobové
banány.Jsou velké,mají tmavěžlutou
slupku a nevýraznou chut, protože
obsahují jen málo cukru. K jídlu se
hodí pouze vařené. Další skupinu
tvoří miniaturní druhy - malinké
banány s tenkou slupkou. Velmi
zajímavou, u nás však málo známou
odrůdou jsou červeně nebo růžově
zbarvené banány.
Toto vynikající ovoce můžeme
zpracovat na nejrůznejší
způsoby. Čerstvé
zralé banány jsou
vhodné k přípravě
různých pokrmů nebo
prostě jen jako
zdravá svacinka,
z fermentovaných
banánu se připravují
výborné likéry,
čerstvé listy banánovníku
se využívají
jako krmivo
pro zvírata,ze sušených
banánu se mele banánová
moučka. Rozsáhlé použití mají ba-
Banány které obsahují značné množství
vitaminu B6,jenž je nezbytný pro
vytváření protilátek, a tím i pro
celkovou imunitu organizmu.
Draslík, který se v banánech
hojně vyskytuje, je nezbytný pro
lécbu hypertenze a onemocnění
oběhové soustavy.

VNITRNí POUŽITí

Čerstvé, tepelně upravené plody se doporučují při
ateroskleróze, srdečních a cévních onemocněních, dně
a otocích. Způsobují aktivní vylučování cholesterolu a kyseliny
močové.
POZOR!
Pro vysoký obsah solani
nu baklažán není vhodný
ke konzumaci zasyrova.
(Musa sapientum)
Banánovník je bylina s hustě
rostoucími výhonky. Z každého
vyrůstají obrovské podlouhlé listy,
které dosahují až 4,5 m délky. Na
vrcholku na dlouhém treni vyrůstá
květenství, z kterého se pak vyvíjí
ovoce - trsy žlutých, červených
nebo zelených banánu. Jeden trs
se muže skládat asi ze dvanácti
hroznů, z nichž každý má přes tucet
banánů. Je to jedna z nejplodnejších jedlých
rostlin a z hlediska
výživy má velmi hodnotné
plody.
Banánovník pravdepodobně pochází
z východní ajižní Asie, znali
ho už staří Egypťané, kteří pěstovali
jeho etiopskou odrůdu, vhodnou
k vaření. V teplých oblastech
banánovníky potřebují úrodnou,
težkou půdu a velmi vlhký vzduch.
I ty nejmenší mrazíky banánovníku
škodí.

Drsné, na
rubu bílé plstnaté listyjsou
strídavé, vejcite podlouhlé,
rapíkaté.Fialovénebo
bílé kvety vyrustají zpravidlajednotlive.
Plodemje
lesklá hladká bobule, která
je fialová, nahnedlá až cerná
nebo i žlutaváaž bílá.Bývá kulovitá,
velikosti slepicího vejce nebo je
tluste kyjovitá, protáhlá až hadovitá
o délce asi 15cm i více. Barva plodu
závisí na puvodu šlechtení a na
kultivaru. Dužina plodu je bez
pouzder, ale s mnoha drobnými,
svetlehnedými semeny.
Lilek obsahuje velké množství
karotenu, je tedy dobrým zdrojem
provitaminu A, dále až 20 mg vitaminuB2aaž20
mgvitaminuCna 100g
dužiny. Celkem obsahuje asi 92%
vody, 3 % cukru, 1% bílkovin, 1%
vlákniny a nepatrné množství tuku,
v malém množství také fosfor, síru,
chlór, horcík, vápník, železo a mangan.
Plody se konzumují varené, dušené
nebo pecené, casto také smažené
na máslejako kvetáknebo
nakládané v octe jako okurky,
mohou se však také nadívat
mletým masem i jinými náplnemi.
Už ve staroveku se
plodum pripisoval lécivý úcinek,
v soucasné dobe se
zjistilo,že dužina Iilkuobsahuje
úcinné látky snižujícíhladinucholesterolu
v krvi a pusobí fytoncidne.
Protože baklažán patrí do celedi
IiIkovitých, má vysoký obsah solaninu
a nehodí se ke konzumaci v syrovém
stavu. Podobnejako u príbuzných
druhu brambor a rajcat jsou
zelené cástirostlinyjedovaté. Slupka
je bohatá na organické kyseliny
a má projímavýúcinek. Pripravují-li
se lilky dušením bez tuku (se slupkou),
majípovzbudivéúcinkynajátra
a žlucník.

Avokádo

VNITŘNí POUŽITí
Avokádo se doporucuje u anémie, žaludečnestřevních
onemocněních, aterosklerózy, cukrovky.
V poslední době v něm byla objevena rostlinná
antibiotika, proto je vhodné i jako preventivní
prostředek proti střevním infekcím. Je také
považováno za afrodiziakum,
velmi kvalitního nevysychavého
oleje (do30%), asi 4%bílkovin, 1%
cukru, dusíkaté látky,minerální látky
a tanin. Plody jsou bohaté na provitamin
A a vitaminy Bt, B2,E, D, K,
PP,pouze obsah vitaminu Cje zanedbatelný.
Avokádo se konzumuje čerstvé
(muže se také zmrazit) - používá se
do zeleninových salátu, ale i k přípravě
majonéz, zmrzlin a koktejlu.
Může se podávat s horčicí či jen
podélně rozkrojené, s vyjmutou peckou,
osolené nebo okořenené, případně
pokapané citronem. Avokádový
olej se používá v kosmetice.
VNEJší POUŽITí
« Pro svůj vysoký obsah kyseliny pantotenové se
výborně hodí k léčení kožních nemocí a vypadávání
vlasů. Přidává se do různých kosmetických výrobků -
koupelových olejů pro suchou pleˇt, do mastných
krému apod.

(Solanum melongena)
Baklažán je stará kulturní rostlina
původem z malajského poloostrova.
Za jeho původní mateřskou rostlinu
se považuje lilek šedivý, který roste
planě v tropické Africe a od Egypta
až dojihozápadní Asie.V Evropě se
začal postupně pěstovat ve 13.a 14.
století. Dnes je nejrozšírenejší v Číne,
Japonsku,Indii, Íránu a Turecku,
v menším rozsahu se pěstuje ve
všech zemích s teplým klimatem.
Baklažán (botanický název - lilek
vejcoplodý)je jednoletá bylina z čeledi
lilkovitých s mohutnou vzpřímenou,
rozvětvenou, 50-150cm
vysokou lodyhou, která částecne
dřevnatí.

Artyčok

VNITRNí POUŽITí
Artycok pusobí mocopudne a povzbuzuje
tvorbu a vylucování žluce, potu, odstranuje
z organizmu produkty látkové premeny,
podporuje regeneraci jaterních bunek,
podporuje trávení, lécí žloutenku, uratickou
artritidu, žlucové kameny, zánety jater,
revmatizmus, snižuje hladinu cholesterolu,
tuku a cukru v krvi.
Artycoky patrí mezi nejstarší lécivé
rostliny. Obsahují hlavne horcinu
cynarin,sliza tríslovinu,inulin,ruzné
enzymy,relativnehodnevitaminuA,
méne vitaminu B, flavonové glykosidy
a organické kyseliny. Krome
toho jsou artycoky hodnotným
zdrojem kyseliny listové a draslíku.
VNEJšíPOUŽITí
Ve strední Evrope se z mnoha
druhu artycoku darí francouzskému,
Iyonskému a velkému bretanskému. Podle
barvy existujítri druhy -svetlezelený,zelený
a fialový.
na 100 g ovoce. Dužina plodu
obsahuje krome znacného množství
vody (do 70%) vysoké procento
Avokádo je plod hruškovce prelahodného
neboli amerického (Persea
americana), stálezeleného, až 20 m
vysokého subtropického až tropického
stromu z celedi vavrínovitých.
Plody jsou masité bobule ruzného
tvaru, až 20 cm dlouhé, žlutave zelené,
hnedavé až cerné z purpurovým
leskem. Uvnitr plodu je velké semeno
obklopené mírne nasládlou žlutou
dužinou, která má konzistenci tuhého
másla, orechovou príchut a jemne
voní. Avokádo pochází ze Strední
a Jižní Ameriky.
Je velmi výživné - jeho energetická
hodnota ciní asi 837 J (200 kalorií)

VNITRNí POUŽITí

Plody podzemnice olejné se využívají
zejména v kuchyni jako potravina. Jsou velmi
výživné - obsahují 60-70 % tuku a 23-37 %
bOkovin.Z arašídu se vyrábí výborný arašídový
stolní olej, nadzemní cást rostliny a pokrutiny
jsou cenným krmivem. Prestože obsahují
mnoho zdraví prospešných látek, v ceské
labužnické ani v dietní kuchyni se arašídy
prOišneuplatnují. Pražené mohou být použity
ve studené kuchyni nebo pri príprave ruzných
zákusku a cukrovinek.
(ilPARTYCOK
(Cynarascolymus)
V dnešní dobe už artycoky nerostou
plane.Pestujísehlavnejako zelenina.
Zemí jejich puvodu je pravdepodobne
Etiopie, odkud se dostaly do
Egypta. Dodnes mužeme obdivovat
obrazy artycoku na staroegyptských
umeleckýchdílech.
Artycokje vytrvalá rostlina z celedi
hvezdnicovitých. Rovná lodyha
s belavým ochlupením dorustá do
výšky 2 m. Velké, zespod šede
plstnaté listy tvorí u násady lodyhy
širokou ružici. Listenyjsou strechovite
složeny v nekolika radách.
Vnejšíjsou bodlinaté. Kvety artycoku
tvorí velké úbory, které vyrustají
na vrcholcích krátkých rozvetvených
výhonku.
Pri pestování artycoku není rostlinám
dovoleno se plne vyvinout do
kvetu, protože za luxusní pochoutku
jsou považovány mladé dužnaté
úbory. Jí se pouze kvetové lužko
a spodní cásti zákrovních listenu.
Artycoky chutnají výborne zasyrova
Gejichchut je podobná vlašským
orechum) i varené nebo smažené.
Jedlé jsou také mladé artycokové
výhonky. Jsou znamenitou surovinou
pro zeleninové saláty z cerstvé
i konzervované zeleniny, a prísadou
do mnoha omácek. Vefytoterapii se
používá list.

Arašídy

VNITRNí POUŽITí
Odvar z plodu anýzu se používá pri chorobách horních cest dýchacích,
pusobí jako expektorans, tj. usnadnuje odkašlávání a uvolnuje hlen, redí
sliz, který zustává na pruduškách; má stimulující vliv na proces laktace u
kojících žen (pusobíjako prostredek podporující sekreci mléka, tj.laktagogum).
Anýzová silice usnadnuje vylucování plynu, zabranuje plynatosti, má vliv na
uvolneníhladkých svaluzažívacího traktu, nekdy vyvolává ríhání.U ledvinových
onemocnení se anýz používá jako mocopudný prostredek, pomáhá rovnež
pri nervovém napetí a predmenstruacních stavech. Lihový extrakt z anýzu
podávaný pred jídlem zvyšuje chut k jídlu a zlepšuje trávení.

(Arachis hypogaea)
Arašídy jsou lusky podzemnice
olejné (Arachishypogaea).Podzemnice
patrí k rodu dvoudeložných
rostlin.Je známocelkem 9druhutéto
rostliny, rostoucích ve volné prírode
hlavne v jižní Americe, zejména
v Brazílii.Jako významnáprumyslová
plodina se však podzemnice
olejná pestuje v tropech a subtropech
po celém svete. Arašídy,
nazývané nekdy také burskými
oríšky, nejsou orechy
v pravém slova smyslu.
Jde o lušteninu podobnou
napr. sóji. Lusky
podzemnice olejné vyrustají
pod zemí na
dlouhých úponcích. Pojmenování
"burské oríšky"
dostaly podle krestníhojména
Búr.
RECEPT NA PŘÍPRAVU
ARAŠíDOVÉHO MÁSLA:
Velmi oblíbené, zejména v USA, ale poslední
dobou stále známejší i u nás, je arašídové
máslo. Je zdravé a velmi výživné. Chcete-Ii si
je pripravit doma, potrebujete asi 125 g
oloupaných, cerstve lehce opražených arašídu,
které rozmixujete. Pridáte 1-2 lžíce oleje, pak
znovu mixujete, až získáte hladkou nebo mírne
krupavou hmotu. Z uvedeného množství obdržíte
asi 60 g arašídového másla, které mužete
mazat na chléb a pecivo nebo použít k príprave
zákusku.

angrešt

VNITRNíPOUŽITí
« Cerstvý nebo mražený angrešt je bohatým zdrojem vitaminuC
doporucovaného pri nachlazení a chripce. Vitamin C je silným
antioxidantem, pomáhá lécit astmatické stavy, zánet prudušek,
zánetlivé stavy ruzného druhu, kardiovaskulárnínemoci. Zavareniny
z plodu angreštu chrání pred pusobením viru. Angreštový kompot
se v lidovém lécitelstvídoporucoval pri horecnatých onemocneních.
VNEJší POUŽITí
«Prípravky z plodu angreštu mohou
být použity pri zánetlivých kožních onemocneních.
Obklady z plodu angreštu
by se však nemely prikládat na odreniny
a otevrené rány na kuži. Angrešt se také
pridává do výživnýchbalzámu na vlasy.
I
1
2
I
~Ýz
(Pimpinella anisum)
Bedrník anýz, bežne nazývaný
anýzem, pochází z Egypta a Malé Asie.
Je to jednoletá bylina. Její lodyha
dosahuje výšky 50 cm. Roste na
místech slunných a chránených pred
vetrem.Dává prednost zásaditépude
obsahující velké množství vápna.
V dobe dozrávánívyžaduje vysokou
teplotu.Aromatickédvojnažky,které
se používají jako korení, obsahují
kolem3%anýzovésilice.Jako lécivá
rostlina a takéjako korení dopeciva,
jídel a nápoju byl anýz používán již
Egyptany kolem 1500 let pr.n.I.
Rímanéjej ocenovali jako prídavek
VNEJší POUŽITí
~ Silice z anýzových semen
je soucástíústníchvod a kloktadel,
zubních past a parfému.
do mustacea - aromatického peciva
podávaného na konci hostiny pro
zlepšení trávení. V Recku se
kjídlu podávásilnevychlazený
anýzový likér
nazývaný ouzo.
ti
Odvar z anýzu slazený medem pomáhá pri
dyspepsii (zvýšeném vylucování žaludecních
štáv provázeném casto nechutenstvím).