Vitaminy

-patři mezi biokatalyzátory, protože jsou součástí enzymů ve formě koenzymů;Složení - makromolekulární sloučeniny, které jsou potřebné v malém množství k životu.Zdroje: AUTOTROFNÍ org.-dokažou syntetizovat vitamíny HETEROTROFNÍ org.: převážne získávají z potravin, nedokážou si vytvořit zásobu, některé vit. si dokáží syntetizovat. Obsah vit. se snižuje: skladováním,za zvýš.tepl. Rozděleni podle množství v org.:AVITAMINOSA-nedostatek,HYPERVITAMINOSA-nadbytek vit.,rozp v H2O nejsou skodlive.