Tuky sú máloobjemovým zdrojom energie. Podieľajú
sa na stavbe organizmu a rozpúšťajú niektoré vitamíny.
V strave športovcov majú mimoriadny význam preto,
lebo kým 1 g bielkovín a cukrov uvoľní oxidáciou 17,2 kJ
(4,1 kcal), 1 g tukov uvoľní 38,9 kJ (9,3 kcal). Na druhej
strane si musíme uvedomiť, že získavanie energie z tukov
je menej ekonomické, lebo sa pri tom spotrebuje viac kyslíka.
Tuky dovoľujú prijať v strave športovcov dostatočné
množstvo energie bez toho, že by jej objem vzrástol na
neúnosnú mieru, ktorá by prekážala pohybu. I o tukoch
treba povedať, že ich spotreba u nás je nadmerná. Spolu
s cukrami sa podieľajú na tučnote väčšiny našich spoluobčanov.