Sacharidy

sú hlavnou energetickou látkou. Pri nadbytku
v organizme sa menia na tuky, ktoré majú podiel i na
stavbe organizmu. Pečeň a svaly uskladňujú do zásoby
približne 400 g sacharidov. Táto rezerva stačí kryť energiu
potrebnú asi na dve hodiny intenzívnej práce. Množstvo
sacharidov, ktoré musíme denne dodať organizmu, v rozhodujúcej
miere závisí od objemu a intenzity vykonávanej
svalovej práce. V racionálnej výžive majú kryť sacharidy
asi 50 % vydanej energie. V Československu konzumujeme
nadmerné množstvo cukrov preto, lebo uprednostňujeme
múčne jedlá a zemiaky.