Přivedeme lák k varu,

přidáme asi 4 čaj. lžičky jedlé soli s jodem, 3 polévkové, ovršelé lžíce cukru a ze 3 lžic si připravíme tmavý karamel, který rozpustíme ve vařícím láku (karamel nám pomůže udržet pěknou barvu smažených ryb). vaříme asi 10 minut. Ke konci varu přidáme na kolečka nakrájené asi 4 velké cibule. Nerozvařit. Vlastně hned po jejím vložení je možno hotový lák odstavit z ohně a nechat dokonale vychladit.