Ryby vyjmeme ze solného láku, opereme v pitné studené vodě, necháme okapat. Pak se můžeme rozhodnout pro některý ze způsobů obalů. Nejobvyklejší je
• klasický trojobal mouka+vajíčko+strouhanka.
• Další možností je: vaječné bílky naředit černým pivem, čili – mouka+bílky s pivem+mouka.
• Nebo klasické těstíčko – ale tam nelze rybám dát pauzu, musí se hned smažit.
• Pro ty, kteří nemají v lásce silnou krustu z trojobalu, lze doporučit jen obalení ještě vlhké ryby v mouce.
• Dle vlastní fantazie můžeme ryby dochutit: třeba pomáznout francouzskou hořčicí, nebo rozetřeným česnekem či mletým kmínem.